鳗鱼的做法大全家常,鳗鱼的做法大全家常做

悦刻正品直通车2025-06-12 00:14:437466

其实鳗鱼的鳗鱼做法大全家常的问题并不复杂,但是做大全又很多的朋友都不太了解鳗鱼的做法大全家常做 ,因此呢,常鳗今天小编就来为大家分享鳗鱼的做法做法大全家常的一些知识 ,希望可以帮助到大家 ,家常下面我们一起来看看这个问题的鳗鱼分析吧!

本文目录

  1. 野生河鳗的做大全做法
  2. 鳗鱼的家常做法炖汤
  3. 干鳗鱼的做法大全

野生河鳗的做法

主料 :河鳗750克。辅料:火腿25克玉兰片25克香菇(鲜)25克猪网油75克 。常鳗调料 :大葱50克黄酒15克盐1克姜25克姜汁10克 。做法

工艺:蒸

口味 :咸鲜味

时间:<30分钟

热量:较高热量

配料:

鳗鱼750克、家常火腿25克、鳗鱼玉兰片片25克 、做大全香菇(鲜)25克、常鳗猪油(板油)75克、做法葱50克、家常黄酒15克、食盐1克 、姜25克 、姜汁10克

烹饪步骤 :

1.将活河鳗放在炭灰上滚一下 ,用刀斩去头部 ,手提尾部使血流尽 ,然后用布抹去炭灰,放入盆内,倒进70℃的热水 ,用木棒搅几下

2.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液 ,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破 ,以免影响外表美观)

3.剪去鳝翅,从尾部起段,每段长1厘米,切至鳝段中出现内脏时,在鳝身四周割一圈,将骨刺割断 ,如法一段取下肉(勿将胆弄破)

4.将猪网油铺在碗底;玉兰片、火腿、香菇均片成片 ,放在网油上面;将青鳝段竖放在网油上,摆成圆形  ,加入精盐、黄酒 、葱结 、姜 、肉清汤(1400克),上笼蒸20分钟

5.出笼后去掉姜、葱 ,滗尽汤汁,翻扣入汤碗内,去网油,加味精,浇入肉清汤即成

6.食时与姜汁味碟同时上桌

鳗鱼的家常做法炖汤

用料 :海鳗、芹菜适量 、生姜适量 、葱适量  、盐适量 、味精适量 、胡椒粉适量 、黄酒适量、生粉适量 。药材适量。步骤 :

1.鳗鱼去骨切条,放入葱姜黄酒,少许盐和味精腌一下 。

2 、腌制完的鱼肉用生粉拍一下 。

3、锅内放底油 ,入葱姜炝锅 ,将鳗鱼大骨稍煎一下 ,加黄酒稍许,下开水滚两三分钟。下药材熬制半个小时

4、下鳗鱼肉,滑散。加入芹菜粒 。开大火等汤变白 ,调味,关火

干鳗鱼的做法大全

用料 :鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗 。

1 、鳗鱼去内脏 、去鳃 ,清洗干净 。

2 、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可;没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐  、少许白糖等代替  。

3、小葱切末,大蒜切块。

4 、将鳗鱼仰面放在案板上,贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净 。

5 、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段 ,中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块  ,这样入锅后好翻身且不占地。

6 、平底煎锅中倒适量油,油温6 、7成热时 ,将鱼段码放在锅里 ,先不要翻动,中小火加热 ,待底部煎得微焦时再翻身  。

7 、翻身,煎另一面 ,也是先不要翻动,待微焦时再晃动。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来 ,用底油将蒜瓣煸炒出香味 。

9 、倒一碗热水,激发出蒜香 ,再将适量红烧肉酱汁挤入汤中 。

10、汤煮开后 ,将鱼块入汤中,中小火 ,盖盖子焖炖15分钟,充分入味。

11、打开锅盖 ,收收汁 ,出锅前后撒香葱末增色添香 。

晒干的鳗鱼的做法啊

1 、提供三个鳗鱼干比较简单的做法 。

2、方法一:先把鱼干切成段  ,然后蒸熟 ,准备一个醋碟,里面放酱油,醋 ,白糖 ,味精,再切点蒜末进去,蘸着吃 ,这样的鳗鱼干是最原汁原味的。

3、方法二:鳗鱼干切段,锅里放油 ,葱,姜 ,蒜爆锅,然后把鳗鱼干放进去翻炒几下  ,放料酒,然后放一点水,熟了以后放一些切好的芹菜,调好咸淡就可以起锅。

4 、方法三:切成细条炒面,煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去。鳗鱼也可干炒浦瓜  ,炒白萝卜。

END,本文到此结束 ,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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